Azman nedir? Faydaları nelerdir? Azman lahanalı tarifler

Azman lahana; lahana ya da karnabaharın hasadından sonra, toprakta kalan köklerinin tekrar filizlenmesiyle gelişen bitkidir. Ege bölgesi başta olmak üzere birçok bölgede de yetişir ve turpgiller familyasındandır. Bazı yörelerde lahana patlağı, cici ve cibes olarak da adlandırılır. Ülkemizde çoğu yörede sofralardan eksik edilmeyen bu bitki salata ve yemek şeklinde tüketilir ve sağlığa da oldukça faydalıdır.

Azman lahana (cibes otu) faydaları

Bağırsakları çalıştırdığı için sindirimi kolaylaştırır.Bağırsaklardan, bağırsak kurtlarının atılmasına fayda sağlar.Cibes zayıflamaya yardımcı bir bitkidir. Zayıflamak isteyenlerin mutlaka diyet listesinde bulunması gerekir.Cildi güzelleştirir, cilde canlılık ve dirilik kazandırır.Cibes otunun kansere karşı koruyucu özelliği de bulunmaktadır.

Azman lahana salatası

Gerekli malzemeler:
Yarım kg azman lahana
Biraz zeytinyağı
1 Limon suyu
3-4 diş sarımsak

Salatanın yapılışı: İlk olarak cibes otu bol su ile güzelce yıkanır. Ardından kaynar suya atılır ve bir müddet yani yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. Bu sırada ayrı bir kapta limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak bir sos elde edilir. Hazırlanan sos soğumuş olan cibes lahananın üzerine gezdirilir.  İsteğe göre zeytinle süsleyerek, ya da nar ekşisi, turunç suyu, sirke, pul biber ilave edilerek servis yapılır.

Zeytinyağlı azman lahana kavurması tarifi

Gerekli malzemeler:
1 kilo kadar azman lahana
1 tane büyük boy soğan
Yarım su bardağı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası

Kavurma yapılışı: İlk olarak cibes otumuzu bol su ile güzelce yıkıyoruz. Ardından bir müddet sirkeli suda bekletiyoruz.  Azman lahananın iyice temizlendiğinden emin olduktan sonra 1 cm kalınlığında doğruyoruz. Bu arada bir tavanın içinde ince doğranmış soğanları zeytinyağı ile kısa bir süre kavuruyoruz. Ardından salçaları ekleyip çok kısa daha kavuruyoruz. En son yıkanmış doğranmış cibesi ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra yarım bardak sıcak su ilave edip tavanın kapağını kapatıyoruz ve pişmesini bekliyoruz.  Piştikten sonra ocağın altını kapatıp yemeğimizi dinlendiriyoruz. Yemeğinizi sıcak veya soğuk olarak, istediğiniz gibi tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun!